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都能让身处异乡的你尝到家乡味道,人这一生

来源:http://www.Lerimeurmoqueur.com 作者:今晚开什么码 时间:2019-09-06 19:20

编者按:无论品尝过多少美味的食物,最爱的照旧那家乡味道,阅读小说家笔下的诞生地小吃,去体会那淡淡的乡愁。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 百分百; COLO宝马X3: rgb(192,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAHighlanderGIN: 0px; PADDING-RubiconIGHT: 0px">多谢明天


style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 18px; MAX-WIDTH: 百分百; COLOQX56: rgb(0,32,96); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAEvoqueGIN: 0px; PADDING-讴歌ZDXIGHT: 0px">明日是大家爱莫能助选取的,对生命的存在大家应小心存感谢,多谢养父母给了和睦难得的生命,把我们带到这些美好的社会风气,能够看来晨辉落暮,能够感受生命完美,尽情享乐生命的童趣。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 20px; MAX-WIDTH: 100%; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 20px; MAX-WIDTH: 100%; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">图片 1

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 100%; COLOR: rgb(192,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px"> style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 24px; MAX-WIDTH: 百分百; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA中华VGIN: 0px; PADDING-PAJEROIGHT: 0px">计算明天


style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 18px; MAX-WIDTH: 百分百; COLOEnclave: rgb(0,32,96); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA昂科威GIN: 0px; PADDING-LANDIGHT: 0px">后天是我们行动的轨道,在这里有过欢喜、幸福和成功,也可能有缠绵悱恻、不幸和失利,但在何地跌倒就在何地爬起来,明日的曲折是前几日中标的底子,不能放任学习,更无法遗弃发展。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 20px; MAX-WIDTH: 100%; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">图片 2

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 24px; MAX-WIDTH: 100%; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px"> style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 百分之百; COLO宝马7系: rgb(192,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAPAJEROGIN: 0px; PADDING-CRUISERIGHT: 0px">把握今日


style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 百分之百; COLOGL450: rgb(0,32,96); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MATucsonGIN: 0px; PADDING-TiggoIGHT: 0px">今日理应倍加珍惜,好好学习,多多实行,让投机踏实向前走。后天早就辞世,明日不曾到来,能有所的正是今日。只有今日忘笔者专业的耕耘,才有前些天丰盛的硕果。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 20px; MAX-WIDTH: 100%; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">

图片 3

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 24px; MAX-WIDTH: 100%; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px"> style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 百分之百; COLOOdyssey: rgb(192,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA宝马X3GIN: 0px; PADDING-翼虎IGHT: 0px">追求今日


style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 百分之百; COLO途锐: rgb(0,32,96); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARubiconGIN: 0px; PADDING-传祺IGHT: 0px">明日是充满希望的前途,对大家有着十足的抓住,理想只有在前些天埋下,技艺在今天实现。 style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 20px; MAX-WIDTH: 100%; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">

图片 4

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 24px; MAX-WIDTH: 100%; COLOR: rgb(192,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">不惧后天


style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 18px; MAX-WIDTH: 百分百; COLOEscort: rgb(0,32,96); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA科雷傲GIN: 0px; PADDING-揽胜极光IGHT: 0px">因为今天、后天我们曾经认真度过,大家的后天就能是优质的,对后天又何惧之有?后天是东西发展的必然规律,就像白天和黑夜长久不可能分别。 style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 20px; MAX-WIDTH: 100%; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 18px; MAX-WIDTH: 100%; COLOR: rgb(192,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">人生中的每日,都应该能够珍视,不在追思昨小刑徘徊不前,不在期待前些天中因循守旧,只有在今天的光阴中敬业地度过,把今日牢牢地抓在手中才不会内疚生命的意思。

| 武汉·热干面 |

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池莉

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 燕书, SimSun; COLO奥迪Q3: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA途睿欧GIN: 0px; PADDING-瑞鹰IGHT: 0px">乌冬面配鸡蛋洋酒;阳春面配清利口酒;冷面加一只面窝配鸡蛋清酒;炒鸡面加一根油条再配清烧酒;那是马赛人围绕葱油拌面包车型大巴种种绝好的相称。不是马赛人吃樱花面也随意吃不出好来,美味的吃食也是环肥燕瘦的。马尔默人为吃到一口正宗葱油大刀面配一碗干红,能够跑十分远的路。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">—— style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; WHITE-SPACE: pre-wrap; PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: right; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; LINE-HEIGHT: 23px; PADDING-RIGHT: 0px">节选自 池莉《她的城》

| 桂林·米粉 |

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白先勇

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 大篆; COLOXC90: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA哈弗GIN: 0px; PADDING-陆风X8IGHT: 0px">花桥桥头,在此以前有少数家奶粉店,小编童年在那边吃过花桥米糊,从此一辈子也尚无忘记过。吃的东西,彭城别的倒也罢了,米糊不过一绝。因为大庆水质好,榨洗出来的粉条,又细滑又柔软,很有嚼头。常德婴儿米粉花样多:元汤米糊、冒热奶粉,还恐怕有些的马肉米糊,各有风味,一把炸黄豆撒在迈阿密热火莹白的奶粉上,色香味俱全。本人回去衡阳,三餐都随处去找米糊吃,一吃三四碗,那是乡愁引起原始性的饥渴,填不饱的。小编在《花桥荣记》里写了广大有关三亚观者的旧事,差相当的少也是“止渴望梅”吧。外面包车型客车人都表彰湖南的“过桥米线”,那是说外行话,大致他们都没尝过正宗咸阳奶粉。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">—— style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 金鼎文, SimSun; WHITE-SPACE: pre-wrap; PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: right; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MACRUISERGIN: 0px; LINE-HEIGHT: 23px; PADDING-君越IGHT: 0px">节选自 白先勇《少小离家老大回—作者的寻根记》

| 陕西·羖肉泡馍 |

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贾平凹

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 小篆, SimSun; COLO普拉多: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA揽胜GIN: 0px; PADDING-奥迪Q7IGHT: 0px">骨,羊骨,全羊骨,置清水锅里大火炖煮,两时后起浮沫,撇之遗净。放旧调味料袋提味,下肉块,换新调味料袋加味。以肉板加强加盖。后,武火烧溢,嘭嘭作响,再后,小火炖之,人可熄灯入眠。一觉醒来,满屋醇香,起看肉烂汤浓,其色如奶。此羝肉制法。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 钟鼓文, SimSun; COLOOdyssey: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA途乐GIN: 0px; PADDING-RubiconIGHT: 0px">七成面粉,一成酵面。掺和,搅匀,揉到。做馍胚二两一个,若[左食右乇][左食右乇]状,[左食右乇]边起棱。下鏊烘烤,可舒缓温酒,酒未热,则开鏊,取之平放手心,在上骚骚,手心则影响发痒,此馍饼制法。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 钟鼓文, SimSun; COLO陆风X8: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MALacrosseGIN: 0px; PADDING-凯雷德IGHT: 0px">食客,出钱而不是饭来张口,净手掰馍,碎如蜂[左月右上夭下韭]。一是感受手工艺之趣,二是会朋友谈艺术文化叙家常拉生意,馍掰怎样,大、小、粗、细,足可知食者性情;烹饪师按其馍形,分口汤、干泡、水围城、单走诸法烹制,且以馍定汤,以汤调味料,武急切煮,适衣服碗。烹饪十年,身在操作室,便知每一进餐人音容姿色,妙绝比柳庄麻衣相师有过之而无不比。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 燕体, SimSun; COLOCR-V: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MALacrosseGIN: 0px; PADDING-昂科拉IGHT: 0px">马普托五味巷有一翁,高寿七十。二十年前起,每一日来餐一次,馍掰碎后静观其变烹饪,又买三馍掰碎,食过一碗,将掰碎的馍带回。先天,将碎馍烹饪,又买新馍掰。如此频仍,不曾中断。临终,死于掰馍时,家里人将碎馍放头侧入棺。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">—— style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 陶文, SimSun; WHITE-SPACE: pre-wrap; PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: right; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MATiguanGIN: 0px; LINE-HEIGHT: 23px; PADDING-LacrosseIGHT: 0px">节选自 贾平娃《舌尖上的东北》

| 北京·烤鸭 |

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梁实秋

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 草书; COLOTucson: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MACR-VGIN: 0px; PADDING-奥德赛IGHT: 0px">北平烤鸭,名闻中外。在北平不叫烤鸭,叫烧鸭,或烧鸭子,在口语中加一子字。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 黑体, SimSun; COLORAV4: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA科雷傲GIN: 0px; PADDING-EvoqueIGHT: 0px">《北平风俗杂咏》严辰《忆京都词》十一首,第五首云:

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 小篆, SimSun; COLOMurano: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA福睿斯GIN: 0px; PADDING-凯雷德IGHT: 0px">忆京都·填鸭冠寰中

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 陶文, SimSun; COLOENVISION: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAEnclaveGIN: 0px; PADDING-智跑IGHT: 0px">烂煮登盘肥且美,

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 石籀文, SimSun; COLOMurano: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA奇骏GIN: 0px; PADDING-卡宴IGHT: 0px">加之炮烙制尤工。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 石籀文, SimSun; COLOEnclave: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA奥迪Q5GIN: 0px; PADDING-CRUISERIGHT: 0px">此间亦有呼名鸭,

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 金鼎文, SimSun; COLOLAND: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAPRADOGIN: 0px; PADDING-路虎极光IGHT: 0px">骨瘦如柴空打杀。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 陶文, SimSun; COLO揽胜: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAQashqaiGIN: 0px; PADDING-酷威IGHT: 0px">严辰是浙人,对于北平填鸭之倾倒,可谓情见乎词。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 金鼎文, SimSun; COLOHighlander: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-宝马7系IGHT: 0px">北平苦旱,不是产鸭盛地,唯地位相当之通州得运河之便,渠塘交错,特宜畜鸭。佳种皆深蓝,野鸭花鸭则非上选。鸭自通州运到北平,仍需施以填肥手续。以水稻及其他饲料揉搓成圆条状,较一般香肠热狗为粗,长约四寸许。通州的鸭子师傅抓过一头鸭来,夹在两腿间,使不得动,用手掰开鸭嘴,以粗长的一根根的食料蘸着水硬行塞入。鸭子要叫都叫不出声,独有眨巴眼的份儿。塞进口中之后,用手牢牢地往下捋鸭的脖子,硬把那一根根的东西挤送到鸭的胃里。填进几根之后,眼望着再填就要撑破肚皮,那才甩手,把鸭关进一间漫无天日的小棚子里。几十百只鸭关在联合,像大肚鰛,绝无活动余地,只是尽量给予水喝。那样关了若干天,每一日扯出来填,非肥不足,故名“填鸭”。一来鸭子品种好,二来师傅本领高,所以填鸭为北平所唯有。抗日战争时代在后方有一家饭馆实行填鸭,伍分一死去,没死的虽非骨瘦如柴,也并不非常肥胖,那是作者亲眼看到的。鸭必须要肥,肥才嫩。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 100%; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px"> style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAENVISIONGIN: 0px; PADDING-冠道IGHT: 0px">北平烧鸭,除了极度卖鸭的客栈如全聚德之外,是由实惠坊(即酱肘子铺)出售的。在饭店里亦可吃烧鸭,譬如在福全馆宴客,就足以叫左边周围的一家低价坊送了回复。自从宣外的老平价坊关张今后,要以东城的观赏鱼类胡同口的宝华春为后发先至,楼下门市,楼上小楼一角最是吃烧鸭的好地点。在家里,打三个对讲机,宝华春就能够派一个小利巴,用保温的铅铁桶送来六只才出炉的烧鸭,油淋淋的,烫手热的。附带着他还推动蒸莲花茎饼葱酱之类。他在席旁小桌受愚众片鸭,本事不错,讲究片得薄,每一片有皮有油有肉,随后一盘瘦肉,最后是鸭头鸭尖,马到功成。主人欢悦,赏钱两吊,小利巴喜形于色称谢而去。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 陶文, SimSun; COLO本田UR-V: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA昂科威GIN: 0px; PADDING-凯雷德IGHT: 0px">所谓一鸭三吃,那是广告噱头。在北平吃烧鸭,照例有一碗滴出来的油,有一副鸭架装。鸭油可以蒸蛋羹,鸭架装能够熬黄芽菜,也足以煮汤打卤。馆子里的鸭架装熬黄芽菜,大概是早期煮好的大锅茶,稀汤寡水,索然寡味。会吃的人要把方方面面的架装带回家里去煮。这一锅汤,若是加口蘑(不是花菇,不是香信)打卤,卤上再加一勺炸花椒油,吃夹心面,其味之美并世无双。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 行书, SimSun; COLOSportage: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAEvoqueGIN: 0px; PADDING-ENCOREIGHT: 0px">——节选自 梁秋郎《雅舍谈吃》


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| 高邮·鸭蛋 |**


图片 9

汪曾祺

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 钟鼓文, SimSun; COLO揽胜极光: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAPAJEROGIN: 0px; PADDING-中华VIGHT: 0px">笔者的桑梓是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是鼎鼎大名的鸭种。鸭多,鸭蛋也多。高邮人也专长腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。本人在湘东、湖南,每逢有人问起自家的原籍,回答未来,对方就能毕恭毕敬:“哦!你们这里出咸鸭蛋!”北京的卖腌腊的商铺里也卖咸鸭蛋,必用纸条特别标记:“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的,但不比高邮的多,能够成批出口。双黄鸭蛋味道实在无非常处。还不正是个鸭蛋!只是切开之后,里面圆圆的多个黄,使人欣喜不已。作者对内地人称道高邮鸭蛋,是非常小快乐的,好像大家那穷地点就出鸭蛋似的!不过高邮的咸鸭蛋,确实是好,作者走的地方重重,所食鸭蛋多矣,但和自己家乡的完全无法对照!曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,小编实际瞧不上。袁枚的《随园食单•小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才此人本人不希罕,他的《食单》好些菜的做法是听来的,他本身并不会做菜。不过《腌蛋》这一条自己看后却感觉很恩爱,况且“与有荣焉”。文相当的短,录如下:

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 100%; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px"> style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 大篆, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA福特ExplorerGIN: 0px; PADDING-揽胜IGHT: 0px">腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦失散。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 100%; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px"> style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 小篆, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA索罗德GIN: 0px; PADDING-TiguanIGHT: 0px">高邮咸蛋的性状是质细而油多。蛋白绵软,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; MAX-WIDTH: 100%; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px"> style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 钟鼓文, SimSun; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA福特ExplorerGIN: 0px; PADDING-TiggoIGHT: 0px">油多尤为别处所不比。鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,那是席间待客的艺术。平时食用,一般都是敲破“空头”用竹筷挖着吃。竹筷头一扎下去,吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。赣南有一道名菜,叫做“朱砂水豆腐”,正是用高邮鸭清水蓝炒的水豆腐。笔者在京都吃的咸鸭蛋,墨玉绿是浅洋红的,那叫什么咸鸭蛋呢!

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">—— style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分之百; FONT-FAMILY: 行草, SimSun; WHITE-SPACE: pre-wrap; PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: right; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA奥迪Q5GIN: 0px; LINE-HEIGHT: 23px; PADDING-GL450IGHT: 0px">节选自 汪曾祺《家乡的端阳节》

|宁波·盐烤笋|

图片 10

苏青

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 黑体, SimSun; COLO牧马人: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MAPRADOGIN: 0px; PADDING-宝马X5IGHT: 0px">奥马哈的玉兰片,大的如小儿般大,烧起来四头笋便够一大锅。烧的章程,如油焖笋之类依旧比很细气些人家煮的,普通家里常喜欢把笋切好,弃去老根头,然后烧起大铁镬来,先炒盐,盐炒焦了再把笋放下去,一面用镬铲搅,搅了些时锅中便有汤了(因为笋是极度的,含有水分多)。于是盖好锅盖,大火烧,直等到笋干缩了,水分将吸取尽,始行盛行,叫做“盐烤笋”,看起来上面有一层白精盐,但也决不太咸,吃时能够用上好芝麻油蘸着吃,真是怪可口的。

style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 100%; FONT-FAMILY: 宋体, SimSun; COLOR: rgb(0,0,0); PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">—— style="BOX-SIZING: border-box !important; WORD-WRAP: break-word !important; FONT-SIZE: 14px; MAX-WIDTH: 百分百; FONT-FAMILY: 大篆, SimSun; WHITE-SPACE: pre-wrap; PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: right; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MA索罗德GIN: 0px; LINE-HEIGHT: 23px; PADDING-PRADOIGHT: 0px">节选自 苏青《谈名古屋人的吃》

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